Selbstgemachte Baguettes

Rezept für 3 Baguettes:
500 g Mehl (Dinkelmehl Typ 630)
300 ml Wasser, eiskaltes
¼ Würfel Hefe
1 ½ TL Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten. Der Vorgang sollte ca. 5 Min. dauern. Den Teig in ein ausreichend großes und bemehlte rundes Gefäß mit Deckel geben, Deckel darauf und für ca. 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Danach den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig erst dann aus dem Kühlschrank holen. Er sollte gut aufgegangen sein (mindestens doppelt so hoch), auf ein bemehltes Brett stürzen, nicht mehr kneten! Mit einem Spachtel oder Messer in 3 gleiche Teile teilen und jeden Teigstrang etwa 2x drehen. Die Brote nicht mehr gehen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Sofort in den vorgeheizten Ofen geben. 2. Stufe von unten.

Ca. 15 Minuten bei 240°C backen, dann die Temperatur auf 220°C runterschalten und etwa weitere 15 Minuten backen (je nach gewünschter Bräunung).

P.S.: Passt super zu Chili con Carne

Chili con Carne

Rezept für 4 Personen:

500 g Gehacktes (Rind)
2 große Zwiebeln,
500 g Tomaten, passierte
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Maiskörner
4 EL Pflanzenöl zum Anbraten
1 EL Cayennepfeffer
n. B. Chilipulver
n. B. Paprikapulver, rosenscharf
n. B. Gewürzmischung für Chili con Carne
n. B. Chilischote(n) bzw. Peperoni

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und würfeln. Zusammen mit dem Rinderhack in erhitztem Öl in einem Topf anbraten. Passierte Tomaten, Kidneybohnen, Mais hinzugeben und mindestens 30 Min. köcheln lassen (bis es sämig wird).
Dabei je nach persönlichem Wunsch und Gewürzregalinhalt mit Chilipulver, Cayennepfeffer, Chili-Con-Carne Würzmischung, scharfem Rosenpaprikapulver oder frischen Chilischoten bzw. Peperoni abschmecken und mit Toastbrot, Baguette oder Reis servieren.

Caipirinha

Zutaten für 4 Persnen:

24 cl Cachaca
8 TL Zucker, braun
2 Limette(n)
n. B. Eis, zerstoßen

Die unbehandelten Limetten vierteln. Im Glas die Limettenviertel mit dem Zucker zusammen zerdrücken. Cachaca zugeben und mit gestoßenem Eis auffüllen und umrühren. Evtl. Sodawasser zugeben.
— Prost!!!—

Mein Abendessen

 

 

 

 

Basilikumsuppe:

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
2 Bund Basilikum, abgezupfte Blätter
100 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißem Öl glasig anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum und Parmesan dazugeben, die Suppe pürieren und servieren.

Guten Appetit

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